데일리브루어리의 화양연화 생막걸리 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스
데일리브루어리(대표 윤상애)는 4월 10일(목)부터 12일(토)까지 사흘간 서울 코엑스에서 개최되는 ‘드링크서울(Drink Seoul) 2025’에 참가했다.
데일리브루어리는 10년 이상 주류업계에서 경험을 쌓아온 주류 애호가가 만든 소규모 크래프트 막걸리 양조장이다. 대량 생산 방식이 아닌, 전통적인 양조 방식에 현대적인 감각을 더해 한 공정, 한 공정 정성을 다해 술을 빚고 있다는 게 관계자의 설명이다. '매일 마셔도 좋은 우리 술을 만들자'는 신념 아래 2021년부터 꾸준히 연구와 개발을 이어왔으며, 그 결실로 첫 제품 '화양연화'를 선보였다. 이어 다양한 취향을 만족시킬 수 있는 새로운 제품들을 순차적으로 출시할 계획이다.
화양연화는 전통적인 방식 그대로, 직접 손으로 정성스럽게 빚어낸 프리미엄 생막걸리다. 엄선된 쌀을 사용해 깊고 깨끗한 맛을 구현했으며, 부드러운 산미와 자연스러운 단맛이 균형을 이룬다. 첨가물을 사용하지 않아 막걸리 본연의 맛을 즐길 수 있으며, 깔끔하고 맑은 질감이 특징이다. 첫 모금부터 느껴지는 풍부한 과즙 향과 마실수록 은은한 여운을 남긴다는 점이 장점으로 꼽힌다. 높은 도수에도 불구하고 부드러운 목넘김으로 부담 없이 즐길 수 있다.
화양연화는 출시 이후 전통주 애호가들의 꾸준한 사랑을 받아왔으며, 국내 시장에서의 성과를 바탕으로 해외 시장 진 출을 위한 준비를 시작하고 있다. 우선적으로 가까운 아시아 시장을 중심으로 막걸리의 깊고 풍부한 맛을 전파할 계획이며, 점진적으로 글로벌 시장까지 확대하는 것을 목표로 하고 있다. 또한, 대형 공장에서 대량 생산하는 방식이 아닌, 전문 양조사를 다수 채용하여 수제 막걸리의 고유한 퀄리티를 유지할 예정이다. 이를 통해 전통적인 방식 의 막걸리를 세계에 알리고, 한국 전통주의 매력을 더욱 널리 전파할 계획이다.
함께 선보인 ‘팀 스미스 부가룩스 쉬라즈’는 레드 와인으로, 생산지는 바로사이다. Tim Smith는 모든 훌륭한 와인메이커를 평가하는 기준은 엔트리급 와인에 있다고 생각하며 바로사 밸리의 가장 따뜻한 지역에서 재배된 올드바인에서 포도를 얻고, 손으로 직접 양조하는 방식을 선택한 것으로 알려졌다.
팀 스미스 부가룩스 쉬라즈 제품 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스
발효과정에서 야생 효모만을 사용하며 향과 맛을 보존하기 위해 정제와 필터링을 진행하지 않았다. 부가룩스 쉬라즈는 오랜 시간을 필요로 하는 바로사 밸리의 쉬라즈들과는 다르게 언제 오픈해도 맛있는 와인을 지향한다.
클래식한 호주 쉬라즈의 특징을 잘 담아낸 부가룩스는 잘 익은 블랙 체리, 자두를 비롯한 힘찬 과실향과 감초, 흑연의 아로마가 느껴지며 버섯, 코코아를 비롯한 복합적인 향을 가지고 있다. 부드러운 텍스처와 중간 정도의 바디감이 느껴지고 바로사의 특징인 후추의 뉘앙스가 와인 전체에 잘 녹아 들어가 있다.
한편, 드링크서울 2025에서는 증류주, 전통주, 와인과 더불어 스피릿과 미드, 사케 등으로 품목이 더욱 확대되어 다양한 제품을 만나볼 수 있다. 특히, 국내 증류주 및 스피릿의 경우 전통 제조방식부터 현대적인 양조기법을 통해 만들어진 주류들이 참가해 특색 있는 라인업을 선보였다. 또한, 벌꿀을 발효시켜 만든 '미드(Mead)' 양조장들의 참여가 확대됐다. 올해 새롭게 품목이 확장된 사케(Sake) 부문에서는 8개의 사케 수입사가 참가하여 90여 종의 다양한 브랜드를 소개했다. 드링크서울 2025는 대한민국맥주박람회(KIBEX), 대한민국국제맥주대회(KIBA), 대한민국국제맥주컨퍼런스(KIBCON)와 동시 개최되며, 이를 통해 더욱 풍성한 프로그램으로 진행된다.
드링크서울 2025에 참가한 데일리브루어리 부스 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스
데일리브루어리 제품 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스
데일리브루어리 제품 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스
출처 : 에이빙(AVING)(https://kr.aving.net)
데일리브루어리의 화양연화 생막걸리 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스
팀 스미스 부가룩스 쉬라즈 제품 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스
드링크서울 2025에 참가한 데일리브루어리 부스 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스
데일리브루어리 제품 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스
데일리브루어리 제품 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스
데일리브루어리(대표 윤상애)는 4월 10일(목)부터 12일(토)까지 사흘간 서울 코엑스에서 개최되는 ‘드링크서울(Drink Seoul) 2025’에 참가했다.
데일리브루어리는 10년 이상 주류업계에서 경험을 쌓아온 주류 애호가가 만든 소규모 크래프트 막걸리 양조장이다. 대량 생산 방식이 아닌, 전통적인 양조 방식에 현대적인 감각을 더해 한 공정, 한 공정 정성을 다해 술을 빚고 있다는 게 관계자의 설명이다. '매일 마셔도 좋은 우리 술을 만들자'는 신념 아래 2021년부터 꾸준히 연구와 개발을 이어왔으며, 그 결실로 첫 제품 '화양연화'를 선보였다. 이어 다양한 취향을 만족시킬 수 있는 새로운 제품들을 순차적으로 출시할 계획이다.
화양연화는 전통적인 방식 그대로, 직접 손으로 정성스럽게 빚어낸 프리미엄 생막걸리다. 엄선된 쌀을 사용해 깊고 깨끗한 맛을 구현했으며, 부드러운 산미와 자연스러운 단맛이 균형을 이룬다. 첨가물을 사용하지 않아 막걸리 본연의 맛을 즐길 수 있으며, 깔끔하고 맑은 질감이 특징이다. 첫 모금부터 느껴지는 풍부한 과즙 향과 마실수록 은은한 여운을 남긴다는 점이 장점으로 꼽힌다. 높은 도수에도 불구하고 부드러운 목넘김으로 부담 없이 즐길 수 있다.
화양연화는 출시 이후 전통주 애호가들의 꾸준한 사랑을 받아왔으며, 국내 시장에서의 성과를 바탕으로 해외 시장 진 출을 위한 준비를 시작하고 있다. 우선적으로 가까운 아시아 시장을 중심으로 막걸리의 깊고 풍부한 맛을 전파할 계획이며, 점진적으로 글로벌 시장까지 확대하는 것을 목표로 하고 있다. 또한, 대형 공장에서 대량 생산하는 방식이 아닌, 전문 양조사를 다수 채용하여 수제 막걸리의 고유한 퀄리티를 유지할 예정이다. 이를 통해 전통적인 방식 의 막걸리를 세계에 알리고, 한국 전통주의 매력을 더욱 널리 전파할 계획이다.
함께 선보인 ‘팀 스미스 부가룩스 쉬라즈’는 레드 와인으로, 생산지는 바로사이다. Tim Smith는 모든 훌륭한 와인메이커를 평가하는 기준은 엔트리급 와인에 있다고 생각하며 바로사 밸리의 가장 따뜻한 지역에서 재배된 올드바인에서 포도를 얻고, 손으로 직접 양조하는 방식을 선택한 것으로 알려졌다.
발효과정에서 야생 효모만을 사용하며 향과 맛을 보존하기 위해 정제와 필터링을 진행하지 않았다. 부가룩스 쉬라즈는 오랜 시간을 필요로 하는 바로사 밸리의 쉬라즈들과는 다르게 언제 오픈해도 맛있는 와인을 지향한다.
클래식한 호주 쉬라즈의 특징을 잘 담아낸 부가룩스는 잘 익은 블랙 체리, 자두를 비롯한 힘찬 과실향과 감초, 흑연의 아로마가 느껴지며 버섯, 코코아를 비롯한 복합적인 향을 가지고 있다. 부드러운 텍스처와 중간 정도의 바디감이 느껴지고 바로사의 특징인 후추의 뉘앙스가 와인 전체에 잘 녹아 들어가 있다.
한편, 드링크서울 2025에서는 증류주, 전통주, 와인과 더불어 스피릿과 미드, 사케 등으로 품목이 더욱 확대되어 다양한 제품을 만나볼 수 있다. 특히, 국내 증류주 및 스피릿의 경우 전통 제조방식부터 현대적인 양조기법을 통해 만들어진 주류들이 참가해 특색 있는 라인업을 선보였다. 또한, 벌꿀을 발효시켜 만든 '미드(Mead)' 양조장들의 참여가 확대됐다. 올해 새롭게 품목이 확장된 사케(Sake) 부문에서는 8개의 사케 수입사가 참가하여 90여 종의 다양한 브랜드를 소개했다. 드링크서울 2025는 대한민국맥주박람회(KIBEX), 대한민국국제맥주대회(KIBA), 대한민국국제맥주컨퍼런스(KIBCON)와 동시 개최되며, 이를 통해 더욱 풍성한 프로그램으로 진행된다.
출처 : 에이빙(AVING)(https://kr.aving.net)